Luxury is freedom

Délicieusement Vôtre

Photographe

GILBERT BENESTY

 

RECETTES EXQUISES

ET SERVICES DESIGN

THREE SEVEN PARIS

@ threesevenparis.com

Manhattan Oatmeal Cookies

 

Ingrédients pour environ 15-20 cookies:

• 170 g de beurre non salé à temperature ambiante

• 180 g de sucre roux cassonade

• 1 oeuf entier

• 4g d’extrait de vanilla (environ une cuillère à café)

• 95 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 260 g de flocons d’avoine

• 60 g de noix de pecan

• 60 g de noix

• 75 g de raisins secs

 

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporez l’oeuf entier. Battre le tout quelques minutes pour que ce mélange soit crémeux.

 

Ajouter la farine, la levure, l’extrait de vanille et le sel. 

Puis incorporez les flocons d’avoine, les noix et les raisins.

 

Bien mélanger le tout.

 

Formez des boules dans la paume de votre main de la taille d’une boule de glace. 

Petite astuce pour ne pas que la pâte ne colle pas aux doigts: humidifies vos mains avant de former les boules!

 


 

Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante.

 

Positionnez une feuille de cuisson sur la plaque du four et disposez les boules (9 max par fournée car les cookies vont s’affaisser en cuisant et risques de se coller entre eux si ils n’ont pas suffisamment d’espace!).

 

Laissez-les cuire 11 min précises et laissez les refroidir pour qu’ils durcissent un peu.

 

À déguster suivant les envies: façons tartes aux fraises Chantilly ou même nature !


Spaghettis au pistou

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

 

• 1 gros bouquet de basilic frais

• 4 tomates bien mûres

• 1 gousse d’ail

• 1 beau morceau de parmesan

• huile d’olive

• sel et poivre

• 1 paquet de spaghettis de très bonne qualité: Aldente ou Rummo

 

Faire bouillir les tomates pendant quelques secondes puis les passer sous l’eau froide pour les faire refroidir. Cette action vous permettra de les éplucher très facilement. 

Il faut ensuite coupez les tomates grossièrement. Il faut arriver à une consistance entre mixeurs et morceaux.

Ciseler le basilic puis couper l’ail finement.

Prendre le morceau de parmesan et le hacher grossièrement: il faut qu’il y ait des morceaux plus ou moins gros (ne pas le râper!)

Mélangez le tout dans un petit saladier puis assaisonner d’ un génereux filet d’huile d’olive, sel, poivre et pour les plus courageux, un peu de piment!

Cuire vos pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. 

Une cuisson Aldente est toujours meilleure. Une fois les pâtes égouttées, salez, poivrez et mettez de l’huile d’olive pour ne pas que les pâtes ne collent pas.

 

Servez le pistou froid sur les pâtes brulantes!




Smoothies de fruits d’été

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• une barquette de très bonnes fraises

• quelques framboises

• quelques feuilles de menthe fraiches

• une mangue bien mûre

• 2 brugnons ou pêches bien mûres

• une banane

• 1 citron vert 

• 1 citron jaune

 

Smoothies fraises, framboises et menthe:

Rincez les fraises et framboises. Placez les dans un bol et aspergez-les de jus de citron jaune et un peu de sucre roux. Mélangez et laissez reposer.

Ciselez les feuilles de menthe et mélangez les avec les fraises. 

Dans un blender, mixez le tout avec 2-3 glaçons pour la fraicheur et une demie banana pour les gourmands

 

Smoothies mangues, pêches et citron vert:

Epluchez et coupez la mangue et les pêches puis le jus d’un citron vert.

Dans un blender, mixez le tout avec 2-3 glaçons pour la fraîcheur et une demi banane pour les gourmands.

Pour une jolie presentation: râpez le zeste du citron vert et  quelques feuilles de menthe.

 

Fraicheur et vitamines assurées!

Pavé de Saumon et Salade colorée

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 1 poignée de lentilles corail

• 1 poignée de quinoa

• 4 pavés de saumon

• huile d’olive

• herbes de provence

• sel poivre

• vinaigre de xérès

• sauce soja

• ¼ échalotte

• 1 citron jaune

 

Faire cuire le quinoa et les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 10-12 minutes. 

Réservez.

Faites chauffer votre four sur gril à 190 degrés. Placez les pavés de saumon directement sur une feuille de cuisson sur la plaque de votre four.

Aspergez d’huile d’olive, parsemez d’herbes de provence, sel poivre et un généreux filet de citron. 

Enfournez et laissez griller une bonne dizaine de minutes dans un four très chaud.

Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette pour la salade de quinoa et lentilles: 

Une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café  de vinaigre, ½ jus de citron, 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Coupez l’échalote finement et mélangez à la vinaigrette.“Tapissez” un plat de cette salade colorée et placez les pavers de saumon bien grillés dessus. 

 

Aspergez de jus de citron jaune !



Soupe de carottes gingembre et coco

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 10 carottes moyennes

• 1 gingembre frais

• 1 petite brique de lait de coco

• 1 citron jaune

• quelques feuilles de coriandre

• piment frais

• graines de sésame

 

Épluchez les carottes et les coupez en tronçons. 

Faites les cuire à la vapeur (idéalement) sinon dans de l’eau frémissante.

 

Une fois tendres, mettez-les dans votre mixeur avec un peu d’eau de cuisson ( ajuster selon la texture souhaitée).

 

Éplucher et couper un morceau de gingembre d’environ la taille de votre pouce (ajuster suivant votre goût) et mixez-le avec les carottes.

Ajouter les ¾ de la petite brique de lait de coco, sel, poivre et jus du citron !

 

Dans un joli bol, servez la soupe brulante avec quelques feuilles de coriandre fraiches pour le plaisir des yeux et du palet, puis quelques graines de sésame et le piment rouge finement haché!



 

Salade toute verte

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 paquet de petits pois frais bio surgelés

• 10 radis

• alpha alpha

• 1 concombre

• 1 avocat

• grains de sésame

• 1 citron jaune

• huile d’olive

• huile de sésame

• sauce soja

• sel et poivre

• quelques feuilles de basilic

 

Faire cuire les petits pois à la vapeur 5 min pour qu’ils gardent leur couleur vert vif.

Couper en lamelles fines les radis (après les avoir lavés), le concombre et l’avocat.

Préparer la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de sauce soja, le jus d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une de sésame. 

Ciselez très finement le basilic et mélangez-le dans la vinaigrette en ajoutant un peu de sel et de poivre.

 

Placez joliment les légumes dans le plat, ajoutez quelques germes alpha alpha et versez la totalité de la vinaigrette et du basilic dessus !



 

 

La vraie salade d’été

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 5 tomates

• 1 concombre complètement épluché

• Feta

• 1 citron jaune

• Huile d’olive

• Sel et poivre

• 15 feuilles de menthe fraîche

 

Coupez les tomates en quartiers et chaque quartier en deux.

Épluchez le concombre et le couper en rondelles d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur.

 

Disposez dans un plat et aspergez génereusement d’huile d’olive, citron, sel et poivre. 

 

Coupez le bloc de Feta an larges cubes et ciselez finement les feuilles de menthe. 

 

Dispersez la Feta et la menthe joliment sur la salade.

 

Vous pouvez ajouter des olives ou un avocat si vous le souhaitez !